Όλοι γνωρίζουν αυτές τις γλυκές μπουκίτσες που λιώνουν στο στόμα , αρωματισμένες με τριαντάφυλλο, μαστίχα, γεμιστές με καρύδια, φιστίκι αιγίνης και ένα σωρό άλλα.
Όσοι έχουν ταξιδέψει στην πόλη σίγουρα έχουν δοκιμάσει τα ανεπανάληπτα λουκούμια του Χατζή Μπεκίρ που από γενιά σε γενιά παράγει το πιο μαλακό και αρωματικό λουκούμι που έχετε δοκιμάσει.
Λέγεται ότι ο πρόγονος του σημερινού ιδιοκτήτη γύρω στα 1750 επινόησε το μικρό αυτό γλυκό για να ευχαριστήσει τον σουλτάνο, που είχε βαρεθεί πια να τρώει σκληρές καραμέλες.
Έτσι το λουκούμι χάρισε στον Χατζή Μπεκίρ τον τίτλο του ζαχαροπλάστη του παλατιού.
Ο Χατζή Μπεκίρ έγινε σύμβολο μιας εποχής.
Λέγεται ότι Ο Μαλτέζικης καταγωγής ζωγράφος Vittorio Amadeo Preziosi απεικόνισε τον Χατζή Μπεκίρ στο έργο του «Ζαχαροπλάστης», το οποίο βρίσκεται σήμερα στο Μουσείο του Λούβρου.
Τα λουκούμια του, μπήκαν στα τραγούδια και στις σελίδες της λογοτεχνίας: -«Και του Χατζή Μπεκίρ λουκούμ ο αναστεναγμός του» τραγουδούσαν οι παλαιότεροι. Η Μαρία Ιορδανίδου αναφέρει στις σελίδες της «Λωξάνδρας» τα λουκούμια του Χατζή Μπεκίρ, ενώ η κόρη του εμίρη της Μέκκας, πριγκίπισσα Μιχμπάχ Χαϊντάρ, στο τρίτο κεφάλαιο του βιβλίου της «Αραμπέσκ», με τίτλο «Ο δημιουργός του τούρκικου λουκουμιού», αναφέρεται στον ονομαστό ζαχαροπλάστη και το μαγαζί του.
Τα λουκούμια έφτασαν από την Πόλη στην Ελλάδα στις αρχές του 19αιώνα και μεταμορφώθηκαν σε λουκούμια συριανά, ακανέδες Σερρών και σουτζούκ λουκούμια από την Κομοτηνή.
Συνταγές παλιές τούρκικες που όμως πήραν νέα διάσταση στα χέρια των ελλήνων ζαχαροπλαστών.
Το λουκούμι ενσωματώθηκε στα παραδοσιακά εδέσματα και ακόμα και σήμερα συνοδεύει άριστα τον ελληνικό καφέ στα μικρά καφενεδάκια αλλά και το τσίπουρο στα μοναστήρια καθώς και σε κάποιες ιδιαίτερες περιπτώσεις σε διάφορα μέρη της Ελλάδας.
Ο καθένας μας έχει το αγαπημένο του λουκούμι, εγώ μέχρι και πριν λίγες μέρες αγαπούσα το απλό τριανταφυλλένιο λουκουμάκι σε μέγεθος μπουκίτσας.
Τώρα όμως τα πράγματα άλλαξαν, σε αυτό συνέβαλε βέβαια η κουμπάρα μου, που μας έφερε δώρο ένα κουτί λουκούμια από τον Χατζή Μπεκίρ. Όταν το άνοιξα είδα μικρά λουκούμια σχεδόν διάφανα γεμιστά με μια άσπρη κρέμα, καϊμάκι σκέφτηκα….
Τότε έβαλα ένα στο στόμα και μόλις το δάγκωσα, ένιωσα το μαλακό και φρέσκο καϊμάκι να πλημμυρίζει το στόμα μου. Μια γλυκιά βελούδινη αίσθηση με ένα λουκούμι επίσης διάφανο και απαλό σαν βαμβάκι.
Αυτό ήταν, κρατήθηκα φυσικά να μη φάω όλο το κουτί σε 10 λεπτά!
Το αγαπημένο μου λουκούμι πια είναι το γεμιστό με καϊμάκι από του Χατζή Μπεκίρ. Όταν σας δοθεί η ευκαιρία δοκιμάστε το, θα θυμάστε τη γεύση του για πολύ πολύ καιρό…..
Η τούρκικη λέξη <
Ali Muhiddin Hacı Bekir
Hamidiye Caddesi No. 83 (map)
34110 Eminönü, İstanbul, Turkey
Tel: +90 (212) 522 0666
Χάρτης για το Haci Bekir
