Υλικά για 6 άτομα
300γρ λιαστές ντομάτες, 2 σκελίδες σκόρδο, ¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο, 4 κουταλιές της σούπας ξύδι μπαλσάμικο, 1 κούπα βασιλικό, πιπέρι και 1 ½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και λίγο κουκουνάρι προαιρετικά.
Εκτέλεση
Μουλιάζουμε τις ντομάτες σε ζεστό νερό για 15 λεπτά.
Τις στραγγίζουμε και τις βάζουμε στο μίξερ για ένα λεπτό. Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά το ελαιόλαδο και στη συνέχεια στα υπόλοιπα υλικά.
Σερβίρουμε σε φρυγανισμένο ψωμί.
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Κροστίνι και μπρουσκέτες. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Κροστίνι και μπρουσκέτες. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
30.7.09
Κροστίνι με μανιτάρια
Υλικά για 6-8 άτομα
500γρ φρέσκα μανιτάρια, 2 κουταλιές βούτυρο, ¼ φλ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, ½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό, μία κουταλιά θυμάρι , ½ φλιτζάνι παρμεζάνα, 2 σκελίδες σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και μία μπαγκέτα ή άλλο ψωμί της αρεσκείας σας.
Εκτέλεση
Καθαρίζετε τα μανιτάρια και τα κόβετε σε φέτες αλλά όχι λεπτές.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το βούτυρο και το λάδι και σωτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 4 λεπτά.
Προσθέτετε τα μανιτάρια για 5΄ και στη συνέχεια ρίχνεται το μαϊντανό, το θυμάρι και μαγειρεύετε για άλλα 3΄. Στο τέλος ρίχνετε την παρμεζάνα και ανακατεύετε.
Κόβετε τη μπαγκέτα σε φέτες τις βάζετε στο γκριλ και απλώνετε το μείγμα από τα μανιτάρια και σερβίρετε.
500γρ φρέσκα μανιτάρια, 2 κουταλιές βούτυρο, ¼ φλ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, ½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό, μία κουταλιά θυμάρι , ½ φλιτζάνι παρμεζάνα, 2 σκελίδες σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και μία μπαγκέτα ή άλλο ψωμί της αρεσκείας σας.
Εκτέλεση
Καθαρίζετε τα μανιτάρια και τα κόβετε σε φέτες αλλά όχι λεπτές.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το βούτυρο και το λάδι και σωτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 4 λεπτά.
Προσθέτετε τα μανιτάρια για 5΄ και στη συνέχεια ρίχνεται το μαϊντανό, το θυμάρι και μαγειρεύετε για άλλα 3΄. Στο τέλος ρίχνετε την παρμεζάνα και ανακατεύετε.
Κόβετε τη μπαγκέτα σε φέτες τις βάζετε στο γκριλ και απλώνετε το μείγμα από τα μανιτάρια και σερβίρετε.
Kροστίνι με σπαράγγια και πορτοκάλι.
Υλικά για 6-8 άτομα
1.500γρ, φρέσκα σπαράγγια, 1 μεγάλο πορτοκάλι, 12 φέτες ψωμί της αρεσκείας σας φρυγανισμένο στο γκριλ, 3 κρόκοι αβγών, 2/3 φλιτζανιού βούτυρο κομμένο σε κομματάκια, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Εκτέλεση
Καθαρίζετε τα σπαράγγια και τα βράζετε σε νερό που κοχλάζει για 8 λεπτά. Κόβετε τη φλούδα από το πορτοκάλι σε ζιλιέν στη συνέχεια το στύβετε και κρατάτε το χυμό.
Ετοιμάζετε ένα μπενμαρί. Στο σκεύος που θα μπει μέσα στο νερό βάζετε τους κρόκους τους ανακατεύετε ,προσθέτετε λίγα κομματάκια βούτυρο μια πρέζα αλάτι και μία κουταλιά νερό. Τα χτυπάτε καλά με το σύρμα.
Βάζετε το σκεύος μέσα στο δεύτερο του μπενμαρί (σε μέτρια θερμοκρασία) ανακατεύετε το μείγμα των αυγών και μόλις αρχίσει να λιώνει το βούτυρο ρίχνετε σιγά σιγά και το υπόλοιπο. Ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα και προσέχετε να μην πάρει βράση η σάλτσα.
Μόλις η σάλτσα πάρει μια κρεμώδη υφή ρίχνετε άλλη μια πρέζα αλάτι και το χυμό πορτοκαλιού ανακατεύοντας συνεχώς. Αποσύρετε τη σάλτσα από τη φωτιά και προσθέτετε τα ζιλιέν πορτοκαλιού.
Σε κάθε φέτα ψωμιού βάζετε πρώτα τα σπαράγγια και περιχύνετε τη σάλτσα.
1.500γρ, φρέσκα σπαράγγια, 1 μεγάλο πορτοκάλι, 12 φέτες ψωμί της αρεσκείας σας φρυγανισμένο στο γκριλ, 3 κρόκοι αβγών, 2/3 φλιτζανιού βούτυρο κομμένο σε κομματάκια, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Εκτέλεση
Καθαρίζετε τα σπαράγγια και τα βράζετε σε νερό που κοχλάζει για 8 λεπτά. Κόβετε τη φλούδα από το πορτοκάλι σε ζιλιέν στη συνέχεια το στύβετε και κρατάτε το χυμό.Ετοιμάζετε ένα μπενμαρί. Στο σκεύος που θα μπει μέσα στο νερό βάζετε τους κρόκους τους ανακατεύετε ,προσθέτετε λίγα κομματάκια βούτυρο μια πρέζα αλάτι και μία κουταλιά νερό. Τα χτυπάτε καλά με το σύρμα.
Βάζετε το σκεύος μέσα στο δεύτερο του μπενμαρί (σε μέτρια θερμοκρασία) ανακατεύετε το μείγμα των αυγών και μόλις αρχίσει να λιώνει το βούτυρο ρίχνετε σιγά σιγά και το υπόλοιπο. Ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα και προσέχετε να μην πάρει βράση η σάλτσα.
Μόλις η σάλτσα πάρει μια κρεμώδη υφή ρίχνετε άλλη μια πρέζα αλάτι και το χυμό πορτοκαλιού ανακατεύοντας συνεχώς. Αποσύρετε τη σάλτσα από τη φωτιά και προσθέτετε τα ζιλιέν πορτοκαλιού.
Σε κάθε φέτα ψωμιού βάζετε πρώτα τα σπαράγγια και περιχύνετε τη σάλτσα.
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)