Ο Αρακάς είναι εδώ! Μαγειρέψτε τον

Αχ σήμερα ήταν η πρώτη φορά για φέτος που μαγείρεψα φρέσκο αρακά. Περίμενα υπομονετικά όλο το χειμώνα να πιάσω στα χέρια μου αυτόν τον φρέσκο γλυκό και τραγανό καρπό.

Ξέρω είμαι υπερβολική, αλλά έμαθα τα τελευταία χρόνια να περιμένω κάθε καρπό στην ώρα του και ενθουσιάζομαι όταν φτάνει η πολυπόθητη στιγμή.

Αλλά ας γυρίσουμε στον αρακά. Αρακάς λαδερός με ντομάτα, αρακάς λεμονάτος μοναχικός ή με παρέα μια αγκινάρα, αρακάς σαλάτα με σάλτσα γιαουρτιού, αρακάς με πατάτες,καρότα κόκκινη πιπεριά και λίγη πάπρικα, αρακάς σιγοψημένος στο φούρνο σαν ρεβιθάδα με φρέσκο κρεμμυδάκι και μυρωδικά.

Θα μπορούσα να φανταστώ πολλές συνταγές αλλά εγώ σήμερα έκανα έναν απλό λεμονάτο αρακά για να το ευχαριστηθώ και σιγά σιγά θα αλλάζω.

Εγώ αγόρασα βιολογικό, αν και λόγω του προστατευτικού του περιβλήματος είναι από τα λαχανικά που είναι λιγότερο επιβαρυμένο με χημικά, επομένως και ο συμβατικός είναι μια χαρά.

Καθώς τον καθάριζα αναρωτήθηκα τι  προσφέρει ο αρακάς στον οργανισμό μας και μόλις τελείωσα το μαγείρεμα άνοιξα λοιπόν βιβλία και Ίντερνετ και έμαθα ότι είναι ένα σούπερ λαχανικό!

Ο αρακάς λοιπόν είναι πλούσιος σε φυτικές ίνες, άμυλο, μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Επίσης περιέχει κάλιο, νάτριο, φώσφορο, καροτίνη,  βιταμίνη C, θειαμίνη, σίδηρο, ασβέστιο και μαγνήσιο, αλλά έχει διπλάσιες θερμίδες σε σχέση με τα φασολάκια και τις μπάμιες.

Συμβουλές αγοράς

Πρώτα θα ζητήσετε από τον έμπορο να σας ανοίξει έναν λοβό για να ελέγξετε αν είναι πολύ μικροί (δε θα τους αγοράσετε, γιατί κόπηκαν πολύ νωρίς) ή πολύ μεγάλοι και αφυδατωμένοι ( είναι πολλών ημερών).

Όταν διαλέγετε αρακά, φροντίστε να έχει το περίβλημα του ζωηρό πράσινο χρώμα και να μην έχει στίγματα ή κηλίδες.

Ποτέ μην αγοράζετε καθαρισμένο φρέσκο αρακά γιατί τότε θα έχει χάσει πολλές από τις ωφέλιμες ιδιότητες του.

Συμβουλές αποθήκευσης΄

Όταν τον αγοράσετε να τον βάλετε στο ψυγείο γιατί θα διατηρηθεί περισσότερες μέρες και πάντα ακαθάριστο.

Πάντα να τον αποθηκεύετε με το περίβλημα του και όταν είναι η ώρα να τον μαγειρέψετε τότε μόνο να το αφαιρείτε, εκτός βέβαια αν είναι ήδη κατεψυγμένος.

Αν δεν προλαβαίνετε για κάποιο λόγο να τον μαγειρέψετε, καθαρίστε τον, ζεματίστε τον για 1-2 λεπτά και στη συνέχεια αποθηκεύσετε τον στην κατάψυξη. Διατηρείται αρκετό καιρό.

Συμβουλές της επόμενης μέρας

Άν σας περισσέψει λίγος αρακάς τότε μπορείτε να κάνετε μια ομελέτα, μια βελουτέ σούπα την οποία και θα ενισχύσετε με λίγο κατίκι Δομοκού ή μπορείτε ακόμη να την περάσετε από το μούλτι και με λίγο δυόσμο και λαίμ να φτιάξετε μια δροσερή σάλτσα για ζυμαρικά.

Καλή όρεξη

Τουρλού στο φούρνο


Θάλασσα, μπανάκια με τους φίλους ή τα παιδιά μας σε κοντινές παραλίες, ηλιοκαμένα κορμιά , λίγο ουζάκι , κεφτεδάκια με πατατούλες τηγανιτές και χαιρόμαστε όλοι το καλοκαιράκι που είναι στα φόρτε του.
Ωραία είναι τα κρεατικά ειδικά στη σχάρα ή ακόμα καλύτερα, στα κάρβουνα , εύκολα και γρήγορα. Αλλά να που μας πιάνει και μια νοσταλγία για τα λαχανικά, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπερίτσες καμιά πατατούλα λίγη ντομάτα και έγινε το φαγάκι μας : Τουρλού!
Εγώ τώρα το καλοκαίρι δε θέλω να κάθομαι και πολύ στην κουζίνα , έτσι είπα να φτιάξω το τουρλού μου και να το βάλω στο φούρνο για να είμαι έτοιμη για μπάνιο μόλις τελειώσει το ψήσιμο , να το βγάλω από τη φωτιά και να ρίξω τις βουτιές μου με την οικογένεια.
Το βραδάκι το ζεσταίνω (αν και εμένα μου αρέσει και κρύο) φτιάχνω μια ωραία χωριάτικη με μπόλικη φέτα , παγωμένη μπυρίτσα και όλοι είναι ευτυχισμένοι με αυτό το απλό και νόστιμο Τουρλού!



Υλικά για 4 άτομα





Θα χρειαστούμε 3 κολοκυθάκια μέτρια, 3 μελιτζάνες μέτριες, 2 με 3 πατάτες, 1 μεγάλο κρεμμύδι, 4 πιπεριές κέρατα,2 μεγάλες ντομάτες, 3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό,2 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας λεμονοθύμαρο ή το άλλο το απλό, 4 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο, το χυμό από μισό λεμόνι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.



Εκτέλεση
Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε κυβάκια, σε όποιο πάχος μας αρέσει, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το μαϊντανό και βάζουμε τις 3 κουταλιές σε ένα μπολ με το ελαιόλαδο, το θυμάρι ,το λεμόνι και το αλατοπίπερο.
Σε ένα ταψάκι όχι πολύ μεγάλο (να χωράει το φαγητό αλλά να μην είναι απλωμένο) τοποθετούμε τα λαχανικά μας , περιχύνουμε με τα μυρωδικά και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με τα χέρια να γυαλίσουν καλά όλα τα λαχανικά με το ελαιόλαδο και το λεμόνι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180, μέχρι να μαλακώσει η πατάτα. Ρίχνουμε τη 1 κουταλιά μαιντανό που κρατήσαμε στην άκρη και ανακατεύουμε ξανά. Το τουρλού μας είναι έτοιμο.
Τα λαχανικά θα βγάλουν τους χυμούς τους και θα έχετε και λίγο ζουμάκι για να βουτήξετε το ψωμί σας. Αν δείτε ότι στεγνώνει τότε προσθέστε 150 ml νερό.
Εύκολο, ελαφρύ με λίγα λιπαρά και γεμάτο βιταμίνες.
Αν σας περισσέψει , την άλλη μέρα μπορείτε να συνοδέψετε με το τουρλού ένα ψητό κοτόπουλο, ένα σουβλάκι ή και μια μπριζόλα. Ακόμη μπορείτε να κάνετε μια ωραία ομελέτα χορταστική σαν πλήρες γεύμα.
Καλή όρεξη