Εύκολη τάρτα tatin με αχλάδι , θυμάρι και αμύγδαλα

Υλικά για 4 άτομα

6 αχλάδια μέτρια , ξεφλουδισμένα και κομμένα στα δύο,80γρ ζάχαρη, 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 πρέζα αλάτι,  3 κλαδάκια θυμάρι,1 φύλλο σφολιάτας.

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180C.

Λιώνετε  τη ζάχαρη και την αφήνετε να καραμελώσει αργά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει ένα ξανθό χρώμα. Στη συνέχεια ρίχνετε το βούτυρο κομμένο σε κυβάκια και το ανακατεύετε.

Ρίχνετε την καραμέλα στον πάτο του ταψιού.

Ρίχνετε το θυμάρι  και  στρώνετε τα αχλάδια. Στη συνέχεια  ρίχνετε το αλάτι από πάνω και στρώνετε τη σφολιάτα γυρνώντας τις άκρες προς τα μέσα έτσι ώστε να ακουμπάει πάνω στα αχλάδια καλύπτοντας τα κενά.

Ψήνετε για 40’ μέχρι να χρυσίσει η ζύμη.

Αφήνετε 3 λεπτά να ηρεμήσει  η τάρτα και την αναποδογυρίζετε.

Σερβίρετε με αμύγδαλα φιλέ και λίγο φρέσκο θυμάρι για τη διακόσμηση.

Προφιτερόλ με κρεμώδη γέμιση μασκαρπόνε και ζεστή σάλτσα σοκολάτας.

Υλικά για 10 άτομα

14 μεγάλα σου από το ζαχαροπλαστείο ή 20 μικρά
¾ κούπας τυρί ρικότα, ½ κούπα τυρί μασκαρπόνε , 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη , 1 κουταλιά της σούπας εσάνς βανίλια, 2 κουβερτούρες με 70% κακάο , 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και ½ κούπα καβουρντισμένα φουντούκια.

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ αναμιγνύω τα τυριά με τη ζάχαρη, τη βανίλια τα μισά φουντούκια περασμένα στο μούλτι για να γίνουν πούδρα και τα ανακατεύω καλά. Βάζω το μείγμα στο ψυγείο.
Σε μπενμαρί βάζω την κρέμα γάλακτος και τη σοκολάτα σε κομματάκια και σε πολύ χαμηλή φωτιά ανακατεύω μέχρι να αρχίσει να λιώνει η σοκολάτα. Αν έχετε φούρνο μικροκυμάτων , βάζετε τα υλικά σε ένα γυάλινο μπολ και το βάζετε για 20’ και στη συνέχεια βγάζετε το μπολ και ανακατεύετε καλά.
Με ένα μαχαίρι του ψωμιού κόβω τα σού λίγο πάνω από τη μέση και βάζω στο καθένα λίγο από το μείγμα του τυριού και στη συνέχεια κλείνω με το <<καπελάκι>> του. Περιχύνω με τη σάλτσα σοκολάτας και τα καβουρδισμένα φουντούκια και σερβίρω.